Buñuelos Dulces

Pon a cocer en una cazuela el agua, la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal. Cuando cueza a fuego vivo vierte el brandy. Cuando hierva de nuevo retíralo del fuego y añade de golpe toda la harina con la levadura. Vuelve a poner al fuego sin dejar de remover. Cuando la masa se separe de las paredes, retira de nuevo.
Tras 10 minutos añade un huevo, mezcla y cuando se haya absorbido, añade el otro huevo. Déjalo enfriar.
En una sartén con aceite caliente fríe las bolitas, con ayuda de una cuchara pequeña (del tamaño de una avellana grande). Deja que los buñuelos se frían y ponlos sobre papel absorbente.

Crema:
Bate las yemas con el azúcar y agrega la maicena.
Mezcla la leche con el café templado y vierte en la masa poco a poco.
Cuece al baño María hasta que espese. Deja templar y añade la mantequilla.
Cuando esté fría, rellena los buñuelos y espolvoréalos con azúcar en polvo.